Arroz con calamares y alcachofas

 

 

 

Arroz con calamares y alcachofas

Prepararemos hoy un arroz negro, esta vez le pondremos calamares y alcachofas, en nuestro caso le pusimos poca tinta, porque no queríamos que nos cogiera el arroz el sabor fuerte de la tinta, con una poquita será suficiente, pero eso depende de vuestro gusto.

Utilizamos un arroz bomba, que es un arroz de grano redondo, es un arroz que absorbe bien el líquido sin pasarse, y coge muy bien los sabores, es ideal para paellas, dicen que es el preferido de los valencianos.

En casa utilizamos distintos tipos de arroz dependiendo de las recetas, no sé si acertamos siempre técnicamente, pero lo que si se es que utilizamos para cada plato el que más nos gusta.

Las alcachofas tienen un gran contenido en agua, además de hidratos de carbono, contienen minerales como el sodio y el potasio etc. y contiene vitaminas B y C, además de estas cualidades contiene una serie de sustancias notables de efectos fisiológicos positivos, la cinarina que tiene efectos diuréticos y los esteroles que limitan la absorción de colesterol en el intestino.

Los calamares son una gran fuente de proteínas, y contienen pocas calorías, además es un alimento rico en yodo.

Probad este arroz, realmente resulta suave y delicioso.

 

Arroz con calamares y alcachofas
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 2
 
Para los amantes de los calamares y las alcachofas
Ingredients
  • 3 alcachofas
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 250 gr. calamares limpios
  • 200 gr. arroz bomba
  • ½ litro de caldo de pescado
  • Tinta de calamar
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y dos dientes de ajo.
  2. En una tartera con un poco de aceite hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y los tomates y lo reservamos.
  3. Cortamos los calamares en rodajas, y pelamos y cortamos las alcachofas en láminas.
  4. Preparamos un machaqueo con el ajo que nos quedaba, una cucharada de aceite y una cucharadita de perejil.
  5. En la tartera donde vayamos a preparar el arroz ponemos un poco de aceite y sofreímos los calamares y las alcachofas unos tres o cuatro minutos, añadimos el arroz y lo salteamos dos minutos.
  6. Añadimos a continuación el sofrito, lo removemos todo y seguidamente añadimos el aceite que teníamos preparado con ajo y perejil y la tinta de calamar, removemos todo un par de minutos para mezclar los sabores.
  7. Añadimos el caldo caliente iremos añadiendo agua también caliente si fuera necesario.
  8. Cocemos el arroz el tiempo indicado por el fabricante, pasado este tiempo lo pondremos en el horno 5 minutos a 200º, sacamos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
Notes
Tener agua caliente e ir añadiendo según necesite el arroz, yo tuve que añadir ½ litro

 

 

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