Lasaña de espinacas y setas

 

Lasaña de espinacas y setas

 

En la receta de hoy utilizaremos una setas deshidratadas, si no tenéis costumbre de utilizar este tipo de setas yo os las recomiendo, el sabor que le dan a los platos es espectacular, además de la comodidad de tener siempre setas en casa para hacer una sopa o un risotto que decidamos hacer de forma espontanea.

Nosotros empezamos a utilizar deshidratadas las setas chinas, porque no siempre las encontrábamos frescas, pero un día en el Mercado de la Boqueria vimos varios tipos de setas deshidratadas y compramos para probar, desde ese momento siempre hay alguna en nuestra despensa.

Dependiendo de la receta deberemos ponerlas más o menos tiempo a hidratar, si las preparamos en algún plato que estarán bastante tiempo en el fuego podremos ponerlas deshidratadas, pero a mí me gusta hidratarlas un poco antes de cocinarlas, en este caso las puse una hora.

Las setas deshidratadas mantienen todas las propiedades de las setas frescas, ya que tienen un proceso de secado totalmente natural, en el cual no precisan ningún tipo de conservantes.

Después de hablaros maravillas de las setas deshidratadas, solo comentaros que si no tenéis este producto podréis cambiarlo en este plato por setas frescas, el resultado será igualmente magnifico.

 

Lasaña de espinacas y setas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 4
 
Una lasaña vegeta esta vez con espinacas y setas
Ingredients
  • 8 laminas lasaña
  • 50 gr. setas deshidratadas
  • 100 gr. champiñones
  • 200 gr. setas ostra
  • 115 gr. chalota
  • 300 gr. espinacas
  • 200 gr. queso cheddar
  • 60 gr. queso Provolone
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada de coñac
  • 115 gr. mantequilla
  • 500 ml. leche entera
  • 50 gr. harina
  • 5 gr. albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Aceite oliva
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos las setas de remojo durante una hora.
  2. Preparar la lasaña como os indique el fabricante, nosotros usamos hoy láminas precocinadas, tuvimos que remojarlas en agua caliente 15 minutos, escurrimos y ponemos encima de un paño blanco para que pierdan el agua.
  3. Limpiamos y picamos todos los ingredientes.
  4. Ponemos la cebolla a pochar y el ajo con la mitad de la mantequilla en una sartén con base gruesa, dejamos aproximadamente 5 minutos y añadimos todas las setas y los champiñones, seguimos pochando y cinco minutos después las espinacas crudas.
  5. Dejamos hacer removiendo todo para que las espinacas se hagan durante otros cinco minutos y añadimos la albahaca y el queso cheddar rallado, la nuez moscada, el coñac y salpimentamos, juntamos todo durante tres minutos y reservamos.
  6. En una sartén ponemos el resto de la mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina y la damos unas vueltas para unir la harina con la mantequilla, añadimos la leche caliente poco a poco, dándole vueltas para formar la salsa sin grumos, cuando ya la tengamos añadimos 30 gr. de queso Provolone en trozos pequeños, damos unas vueltas y cuando el queso este deshecho la salsa esta lista.
  7. Precalentamos el horno a 200º.
  8. En una fuente de horno con un poco de mantequilla ponemos la mitad de la mezcla, después una capa de pasta y la mitad de la salsa, otra vez pasta y el resto de la salsa, espolvoreamos con el resto del Provolone rallado.
  9. Ponemos al horno 30 minutos.
Notes
La bandeja que utilice es de 30x20 y es el tamaño justo.

 

 

 

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