Arroz con marisco

Arroz con marisco

 

 

Pues hoy vamos a comer de fiesta, un arroz con marisco. Y no lo he llamado paella porque no lo he preparado en una paellera porque la verdad es que me gusta mucho como queda en la tartera en que lo prepare, pero si lo hacéis en una paellera, pues os quedara una paella estupenda.

Otra cosa que hoy no le he puesto son las especies de la paella, lo he sustituido simplemente por un poco de azafrán, pero es que sinceramente con todo el sabor de marisco que llevaba no me pareció necesario ponerle ningún extra, tampoco le puse caldo de pescado que otras veces se lo pongo, hoy el marisco era estupendo y en una cantidad abundante así que elimine todos los extras, y no me equivoque porque estaba delicioso, y aunque el final lo comimos de vicio nos lo comimos todo.

Me encanta el arroz en todas sus versiones y con el sabor del marisco gallego pues que os voy a contar, solo le faltaban unos berberechos que le dan un toque fantástico pero entre tanta cosa me olvide de comprarlos, pero si lo hacéis vosotros ponerles un puñadito.

Abrimos una botella de vino albariño para cocinar y así después acompañamos la comida.

Arroz con marisco
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un maravilloso arroz con todo el sabor del marisco
Ingredients
  • 200 gr. arroz
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 chalotas
  • 2 dientes ajo
  • ½ puerro
  • 100 gr. guisantes
  • 2 nécoras
  • 200 gr. gambas rojas
  • 4 cigalas pequeñas
  • 6 langostinos
  • 200 gr. almejas
  • 100 gr. anillas calamar
  • 250 gr. mejillones
  • 1 vaso vino blanco albariño
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • ½ sobre azafrán
Instructions
  1. Limpiamos los mejillones, raspando las conchas y sacándoles las barbas, ponemos las almejas en agua con un poco de sal para desbabar, las dejamos aproximadamente media hora.
  2. En una tartera ponemos ½ litro de agua a hervir y añadimos las almejas y los mejillones, cuando estén abiertos los sacamos, y colamos el agua y reservamos.
  3. Dejamos 6 almejas con concha y 4 mejillones solo con una parte, los demás los dejamos sin concha.
  4. Limpiamos y picamos las verduras en trozos pequeños.
  5. En una tartera (o paellera) ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente sofreímos el marisco, menos el calamar, sacamos y reservamos.
  6. En la misma tartera añadimos el ajo, la cebolla y las chalotas sofreímos un par de minutos y añadimos los pimientos, dos o tres minutos después añadimos el tomate, el calamar y el puerro, dejamos todo a fuego lento aprox. diez minutos y añadimos los guisantes y el vino, dejamos reducir 10 minutos y añadimos el arroz.
  7. Mezclamos todo bien y ponemos el caldo de cocer el marisco y ½ litro más de agua, todo caliente, ponemos el azafrán y sal y dejamos cocer 10 minutos.
  8. Pasado ese tiempo añadimos el marisco que teníamos reservado y dejamos cocer cinco minutos más.
  9. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos tapado con un paño seco.
Notes
Yo lo hago en una tartera que me encanta como queda, pero en una paellera os quedara una paella estupenda.

 

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