Lomo a la sal con salsa de mostaza

 

Lomo a la sal

 

La primera vez que cocine con sal os tengo que decir que lo hice un poco temerosa, aunque todo el mundo me decía que el plato no saldría salado y todas las recetas de los blogs indicaban lo mismo, mientras no lo comprobé me daba un poco de miedo, pero a la vez no quería perderme esta forma de cocinar sencilla y sana, y todos tenían razón, los alimentos que cocinas cogen la sal justa y guardan todo su sabor.

Realmente es espectacular como queda este lomo, una carne que resulta un poco seca, cocinado de esta manera conserva todo su jugo y esta delicioso, yo le puse romero y tomillo fresco, recién cortado y al cocinarse en el horno se apreciaba por todo la casa el aroma de estas hierbas.Lomo a la sal (con sal)

Por otra parte la salsa de mostaza esta ligera y sabrosa, como veréis facilísima y rapidísima de realizar, le va muy bien a este plato y a cualquier carne o pollo que realicéis a la plancha o a la piedra, también quedara muy buena para una fondue de carne.

Para acompañar nos servirán unas patatas fritas, una ensalada o unos pimientos, o las tres cosas en menos cantidad y será un plato único maravilloso para toda la familia.

 

 

 

 

Lomo a la sal con salsa de mostaza
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 4
 
Un plato de lomo jugoso y sano cocinado con todo su sabor.
Ingredients
  • 1 kg. lomo de cerdo en una pieza
  • 1250 gr. sal para cocinar
  • 1 clara de huevo
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • Para la salsa
  • 200 ml nata de cocinar
  • 3 cucharadas de mostaza
  • Sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 250º.
  2. En una bandeja de horno hacer una cama con una parte de la sal, aprox. de un dedo de grosor.
  3. Poner encima de la sal el lomo y encima de este las especies.
  4. Mezclar el resto de la sal con la clara de huevo y con esta mezcla cubrir todo el lomo.
  5. Meter en el horno bajándolo a 200º, dejar 45 minutos, cuando esté listo la sal se resquebraja.
  6. Para la salsa calentaremos la nata sin dejar hervir, ponemos la mostaza y la sal y fuera del fuego removemos con unas varillas para que liguen los ingredientes.
Notes
Las especies ponérselas a vuestro gusto, cocer 45 minutos por kilo de lomo.

 

Fuente: El cuaderno de recetas

 

2 comentarios sobre:
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