Xoubas guisadas

La receta de hoy es un guiso típico de la cocina gallega, haremos un guiso de xoubas con patatas que es una delicia.

Las xoubas, también llamadas parrochas, son sardinas de pequeño tamaño, el tamaño mínimo permitido para su captura es de once centímetros, en Galicia se utilizan con mucha frecuencia en nuestra cocina tradicional, la empanada y fritas son la forma en que las comemos con mayor frecuencia.

Unas xoubas fritas, con cachelos y unos pimientos de Padrón resulta una deliciosa comida gallega.

Este guiso se hace en una gran cantidad de casas gallegas, con pequeñas variaciones como la mayoría de las recetas tradicionales, en mi casa yo siempre recuerdo comerlas de esta manera ya la verdad es que es un plato que me encanta, a Gus sin embargo le gustan más fritas.

Un día más Gus llegaba de Bueu y me trajo bastantes así que las prepare a gusto de todos, hice unas pocas fritas, prepare este guiso y aun me dieron unas pocas para ponerlas en vinagre, con lo cual todos contentos.

A mí este guiso me gusta hacerlo en tartera de barro, que no quiere decir que no podamos hacerlo en una tartera normal, pero el barro le da un sabor característico, si tenéis oportunidad hacerlas de esta manera.