Pollo a la Rossini

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En cuanto vi esta receta sabia que me iba a gustar, y efectivamente no me equivoque.

Es muy importante que utilicéis pate trufado, yo en un principio pensé que no sería tan importante pero lo es, el paté trufado es de un sabor suave y una textura de crema que hará un relleno delicioso, con otro tipo de paté resulta demasiado fuerte y no se notara el sabor del pollo. Por internet encontrareis un montón de recetas de pate trufado, yo la verdad lo compro siempre hecho, aunque en algún momento me animare a realizarlo.

La pechuga de pollo prefiero comprarla entera y abrirla yo, ya que la que compras ya fileteada con filetes muy pequeños que para esta receta no me gustan.

Se puede hacer con un solo rebozado, pero el doble rebozado hacen el plato mas crujiente.

Me gusta acompañada de puré de patata, pero con un salteado de setas, o unos champiñones al ajillo, algo con lo que también me gusta acompañarlo es con unos tomates naturales, porque dan un poco de frescor, ya que como todos sabemos las pechugas de pollo siempre resultan un poco secas.

No salar las pechugas, con el paté y la sal que pongáis al batir el huevo será suficiente.

Pollo a la Rossini
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un pollo rebozado, cuyo relleno lo hace especial.
Ingredients
  • 2 trozos pechuga pollo (580 gr.)
  • 100 gr. pate trufado
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pan rallado
  • Aceite oliva
Instructions
  1. Abrir cada pechuga de pollo formando un filete entero de cada una, aplastarlas un poco.
  2. Extender el paté en una cara de los filetes, sacándole la capa de grasa si la tuviera.
  3. Enrollar los filetes apretándolos bien.
  4. Batir huevo con sal y pimienta.
  5. Pasar los filetes por huevo, pan rallado otra vez huevo y acabar con pan rallado.
  6. Dejar reposar un rato en la nevera.
  7. Freír en abundante aceite a fuego medio.
  8. Calentar el horno, apagarlo y una vez frito el pollo meter dentro para mantener el calor.
Notes
Servir con puré de patata.

 

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