Ensalada de arroz y langostinos
Vamos a ponernos a cocinar, hoy haremos una ensalada de arroz, no tiene demasiados ingredientes, es sencilla de realizar, la diferencia está en el toque que le da el apio, y la salsa que le ponemos, esta salsa resulta un poco diferente que las que solemos utilizar para las ensaladas, si tenéis niños no se la podéis dar ya que lleva vino sin cocinar, podéis sustituirla para ellos por una salsa mahonesa o salsa rosa.
Yo utilice arroz basmati, es un arroz que me gusta mucho para realizar ensaladas, frio queda durito por lo que se adapta muy bien a este tipo de platos, pero si queréis utilizar cualquier otro arroz también os quedara estupenda, solo tener precaución de no cocinarlo mucho porque sino tendera a apelmazarse.
Los langostinos que utilice eran medianos por eso los corte en dos para que quedaran bocados fáciles de comer, si son pequeñitos los podéis dejar enteros, o cortar en mas trozos si son grandes.
Algo que podéis variar también es la cantidad de apio, la receta original ponía el doble del que yo utilizo, pero es que me gusta un toque de sabor, pero que no tenga demasiado.
Preparamos el arroz, y veremos si os gusta.
- 150 gr. langostinos
- 100 gr. arroz basmati
- 1 pimiento rojo dulce
- 3 pepinillos en vinagre
- 40 gr. de apio en un tallo
- Hojas lechuga
- Sal
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas zumo de limón
- Aceite de oliva
- Para el aderezo:
- ½ vaso vino blanco
- ½ cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharadita kétchup
- ½ cucharadita salsa inglesa
- 2 cucharadas aceite oliva
- Sal
- Poner a cocer los langostinos en un cazo con abundante agua con sal y una hoja de laurel durante 3 minutos, retirar del agua pelar y dejar enfriar.
- Cocer el arroz tal como indique el fabricante aprox, 12 minutos y con dos cucharadas de zumo de limón, dejar enfriar.
- Cuando el arroz y los langostinos estén fríos ponerlos en un bol, cortando cada langostino en dos.
- Picar el pimiento en trocitos y los pepinillos igualmente y mezclar con el arroz.
- Lavar, pelar y picar el apio muy menudo, incorporarlo a todo lo anterior.
- Mezclar todo bien y ponerlo en un bol forrado con hojas de lechuga.
- Mezclar todos los ingredientes del aderezo y servirlo aparte para ponérselo en la ensalada cada uno en su plato.
