Fideos con marisco

 

 

 

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La pasta en general y los fideos guisados en particular son unos platos que me encantan, y en este caso con la mezcla de pescado y marisco os aseguro que estaban estupendos.

Una gran parte de este plato es un buen caldo de pescado, yo lo hice con unas verduras una cabeza de merluza y otra de rape, el resultado pues como os podéis imaginar fue buenísimo, con estos ingredientes hice aproximadamente dos litros de caldo, uno lo utilizamos en estos fideos y el otro lo congele para otro día que lo necesite, algunas veces lo congelo en cubitos para añadir a algún guiso, hoy congele el litro entero porque quiero hacer pronto fideos rossos y voy a necesitar el litro entero.

Le podemos añadir cualquier marisco que se nos ocurra con todas las mezclas nos saldrá bueno este plato, yo tenía ganas de hacerlo con calamares y berberechos, y al final gambas y langostinos es algo que siempre tengo una cajita de cada en el congelador, hoy nos inclinamos por las gambas, que son un poco más suaves.

Es importante hacer un buen sofrito, cortar bastantes verduras menuditas y hacerlo a fuego lento para que esté bien cocinado, le dará un sabor maravilloso a los fideos.

Fideos con marisco
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 4
 
Fideos con pescado y marisco, una buena mezcla.
Ingredients
  • 300 gr. fideo del n. 4
  • 400 gr. calamares
  • 250 gr. berberechos
  • 100 gr. carne de rape
  • 12 gambas
  • 200 gr. cebolla morada
  • 100 gr. pimiento rojo dulce
  • 250 gr. tomate
  • 2 dientes ajo
  • 1 litro caldo de pescado
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Azafrán
Instructions
  1. Abrimos los berberechos, sacamos de las conchas y colamos el agua que soltaron, reservamos.
  2. Limpiamos los calamares y los cortamos en anillas.
  3. Limpiamos y picamos todas las verduras en trocitos pequeños.
  4. Ponemos en una tartera aceite y salteamos las gambas y los calamares, sacamos y reservamos.
  5. En la misma tartera con el mismo aceite sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento y finalmente el tomate, dejándolo que poche a fuego suave.
  6. Cuando tengamos listo el sofrito añadimos los fideos lo mezclamos todo bien y le añadimos los calamares, incorporamos el caldo caliente y el agua que teníamos reservada de los berberechos y lo dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante.
  7. Tres minutos antes de retirarlo añadimos el azafrán a gusto, la carne de rape, los berberechos y las gambas, probamos de sal y dejamos acabar de hacerse.
  8. Reposar un rato.
Notes
La carne del rape la tenía porque hice un caldo de pescado con una cabeza y le saque la carne a media cocción.

 

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