Arroz rojo con atún y cúrcuma

 

 

 

Arroz rojo con atún y curcuma

 

No es la primera vez que cocinamos arroz rojo, después de descubrirlo en una tienda en Barcelona, nos gusta utilizarlo de vez en cuando, esta vez la receta es con verduras, atún y cúrcuma, una receta sencilla pero deliciosa.

El arroz rojo tiene su origen en China en el 800 de nuestra era. Lo utilizaban tanto con fines culinarios como médicos.

Este arroz se utiliza en la medicina tradicional china para los problemas de circulación y de digestión.

Es uno de los tipos de arroz más exóticos, el tiempo de cocción es más largo, como en el arroz integral, da un gran colorido a los platos, tiene un arroz más intenso que el arroz blanco con un toque de sabor a nuez.

El arroz rojo tiene una capa roja de salvado sobre el grano de arroz, pertenece al grupo de arroces pigmentados. Es un arroz que se adapta muy bien a las ensaladas, pero como nosotros somos unos grandes amantes de las verduras y de la cocina oriental, en esta receta juntamos todo esto y realizamos este plato que resulta delicioso.

Si no encontráis este arroz preparad el plato con otro tipo, pero realmente merece la pena que intentéis encontrarlo, no os arrepentiréis.

 

Arroz rojo con atún y cúrcuma
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 2
 
Una delicioso plato de arroz con un toque de cúrcuma
Ingredients
  • 125 gr. arroz rojo
  • 50 gr. judías verdes
  • 50 gr. guisantes
  • 80 gr. maíz dulce
  • 1 huevo
  • 1 lata atún en aceite oliva (70 gr. peso escurrido)
  • 100 gr. pimiento rojo
  • 5 vainas de cúrcuma
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de sésamo.
Instructions
  1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal durante 35 m. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos.
  2. Mientras tanto en otra tartera escaldamos las judías y los guisantes en agua hirviendo con sal durante cinco minutos.
  3. Sacamos las semillas de la vaina de cúrcuma y las picamos bien en el mortero.
  4. En un cuenco batimos el huevo y añadimos la cúrcuma picada, lo removemos todo bien y reservamos.
  5. Con el aceite del atún salteamos el arroz un par de minutos y añadimos el huevo batido con la cúrcuma, removemos bien hasta que el huevo cuaje dos o tres minutos y reservamos.
  6. En el wok salteamos el pimiento rojo en un poco de aceite de oliva, cuatro o cinco minutos, añadimos las judías, los guisantes y el maíz removemos todo bien y añadimos el atún y una cucharada de aceite de sésamo, juntamos todo durante un par de minutos y añadimos el arroz.
  7. Juntamos todo bien para que se mezclen los sabores.
Notes
Lo podéis hacer con cualquier tipo de arroz.

 

1 comentario sobre: “Arroz rojo con atún y cúrcuma”

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