Arroz con coco-curry y langostinos

 

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El arroz de hoy tiene un sabor muy distinto a los que estamos acostumbrados a preparar, pero merece la pena, el sabor que le proporcional la leche de coco y el curry resulta delicioso.

Tal como lo preparamos hoy queda bastante cremoso, pero si queremos que nos quede el arroz más seco, rebajamos la cantidad de leche de coco y la de caldo de pescado, pero siempre poner la misma cantidad de los dos ingredientes.

Como también os quedara muy bien es hacer un caldo con las pieles que le sacamos a los langostinos y alguna verdura, como puede ser un puerro, pero sin hacer el caldo muy concentrado, porque si lo hacemos muy fuerte eliminaremos parte del sabor del coco y del curry que es el protagonista de este plato.

No confundáis la leche de coco con el agua de coco que también se utiliza en alguna receta, ya que el agua es el líquido que está dentro del coco y la leche se saca de la pulpa. La leche de coco se obtiene al rallar la pulpa del coco seco, se mezcla con agua y después se separa el líquido de la pulpa.

Pues ahora os dejo la receta esperando que os guste.

Arroz con coco-curry y langostinos
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 3
 
Un arroz con un sabor muy exótico.
Ingredients
  • 200 gr. arroz basmati
  • 80 gr. piña
  • 20 langostinos
  • 200 ml. leche coco
  • 200 ml. caldo pescado
  • 2 cucharadas curry en polvo
  • 1 cucharada cebollino picado
  • 2 cucharadas aceite oliva
  • 1 cucharadita maicena
Instructions
  1. Cocer los ingredientes en agua caliente con un chorro de aceite y sal durante 12 minutos, o lo que os indique el fabricante.
  2. Pelar los langostinos.
  3. Cortar la piña en daditos de un centímetro.
  4. Poner a calentar un wok con una cucharada de aceite y saltear en el los langostinos y la piña.
  5. Una vez dorados los langostinos añadimos el curry, la leche de coco y el caldo de pescado caliente, cocemos cuatro minutos y rectificamos de sal.
  6. En otra sartén salteamos el arroz con la otra cucharada de aceite.
  7. Añadimos al wok el arroz y lo ligamos con la maicena disuelta en un poquito de agua.
  8. Removemos todo para que se unan los sabores.
  9. Sacar del fuego y espolvorear con cebollino picado.
Notes
Si queréis que os quede el arroz más seco ponerle menos leche de coco y menos caldo de pescado.

 

 

Fuente: La cocina del arroz

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