Pechugas de pollo al Pedro Ximenez

 

 

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Hoy vamos a preparar unas pechugas de pollo con Pedro Ximenez, este vino junto con la nata le dan al plato un sabor maravilloso y característico que no se puede conseguir con ningún otro vino.

Los ingredientes de este plato lo convierten en un plato completísimo, en casa acompañado de unas patatas fritas cortadas en cuadraditos lo pueden convertir en plato único.

Yo utilizo para este plato Pedro Ximenez porque es un vino dulce que me encanta, pero podremos utilizar cualquier jerez dulce que tengamos en casa, variara un poco el sabor pero saldrá igualmente bueno.

Otra cosa que podremos variar son los champiñones en lata, desde luego que frescos están mejor pero no por ello os saldrá mal el plato, todas estas cosas se pueden sustituir en un momento que decidamos hacer este plato con las cosas que tenemos en casa, si no lo tenemos previsto.

Yo para estas cosas utilizo nata de cocinar, porque tiene menos grasa y es más suave, pero si queremos que la salsa nos quede más espesa podemos utilizar la nata de montar.

Este es uno de esos platos que todo el mundo hace palmas cuando entra por la puerta y huele la comida, al menos en mi casa.

 

Pechugas de pollo al Pedro Ximenez
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Perfecto para acompañar con unas patatas fritas.
Ingredients
  • 475 gr. pechuga pollo
  • 350 gr. champiñones
  • Aceite oliva
  • 150 ml. Pedro Ximenez
  • 150 ml. nata
  • 1 ½ cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Perejil
Instructions
  1. Cortamos las pechugas de pollo en dados no muy grandes.
  2. Limpiamos los champiñones, los lavamos y cortamos en cuatro trozos cada uno.
  3. En una paellera ponemos un poco de aceite y doramos las pechugas de pollo, que salamos previamente, dándoles vueltas para que se doren totalmente.
  4. Añadimos los champiñones y seguimos dorando durante tres o cuatro minutos más.
  5. Añadimos el Pedro Ximenez, la nata y dejamos hervir un rato para que se cuezan los champiñones y el pollo.
  6. Cuando ya esté listo añadimos el zumo de limón, la nuez moscada y rectificamos de sal.
  7. Removemos todo un rato para que se unan los sabores.
  8. Antes de servir espolvorear con perejil picado.
Notes
Podéis sustituir el Pedro Ximenez por cualquier jerez dulce que tengáis.

 

 

Fuente: Tapas de ayer y de hoy

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