Filetes encebollados

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La comida de hoy la hicimos con filetes de ternera, en principio es un plato sencillo, filetes con cebolla, pero el resultado final es un plato de gran sabor.

Evidentemente este plato no os gustara si no os gusta la cebolla, y os digo esto porque a algunas personas no les gusta, pero si no tenéis ese problema, tal como nos pasa a Gus y a mí, que nos encanta, probad este plato, estoy segura que os va a gustar.

Los filetes de ternera tienen que ser más bien finos, y los cortaremos en un tamaño que manejemos bien en la sartén a partir de ahí el sabor que le aporta el resto de los ingredientes es estupendo, nosotros lo hemos comido como segundo plato sin ningún acompañamiento, ya que pienso que la cebolla que lleva por encima es suficiente.

Yo he utilizado un vino albariño, porque me tira él amor por mi tierra y es uno de los vinos que más me gusta para cocinar, pero según la zona donde os encontréis utilizar el vino de vuestra tierra, con que sea un buen vino estará estupendo.

Hoy no tenía ningún caldo de verduras congelado, que como ya os dije en más de una ocasión lo congelo en cubitos, por lo que utilice un cubito en polvo, pero si tenéis casero será mejor.

Filetes encebollados
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 3
 
Un plato de ternera con muchos contrastes de texturas y sabores.
Ingredients
  • 375 gr. filetes ternera
  • 250 gr. cebollas
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • 1 cubito caldo verduras
  • ½ taza vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Mantequilla
Instructions
  1. Limpiar bien los filetes que tienen que ser finos, cortarlos en trozos medianos y sazonarlos con sal y pimienta.
  2. Pelar y picar las cebollas en aros finos y reservar.
  3. Calentar la sartén con un poco de aceite de oliva y dorar los bistecs por ambos lados, reservar.
  4. Desechar el aceite y en la misma sartén poner una nuez de mantequilla a fuego suave, si en la sartén nos quedara algo sujeto de los bistecs rascarlo todo, incorporar la cebolla y saltearla, escurrir y reservar.
  5. Volver a vaciar la sartén de la mantequilla sobrante y poner el laurel, el cubito desmenuzado, el vino y ½ vaso de agua incorporar los bistecs y sobre ellos la cebolla cocinar unos 10 minutos un poco antes de retirarlos del fuego rectificar de sal y poner un poco de nuez moscada.
Notes
Dependiendo del tamaño de los filetes los cortaremos para que nos queden en trozos fáciles de manejar en la sartén que utilicemos.

 

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