Patatas a la riojana

 

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La receta que vamos a preparar hoy es una de las preferidas de Fabio, pero lo que yo no tengo muy claro es porque le gusta tanto, pienso que entre otras cosas porque tardo muchísimo en prepararla y cuando lo hago tiene tantas de comerla que le parece deliciosa.

Realmente es un plato muy sabroso, y se prepara en un momento, que es otro de los motivos por los que Fabio no entiende que lo haga tan de tarde en tarde, pero es un plato fuerte, que se tiene que comer un día que no se vaya a trabajar.

Otro motivo es que no siempre encuentro chorizos que me gusten para prepararlo, me gusta hacerlo con chorizos de Jabugo pero la mayor parte de las veces los que encuentro están demasiado curados y a la hora de cocinarlos quedan demasiado duros, hoy encontré los chorizos ideales y la verdad es que estaba muy bueno.

Pensar que como dice la receta son Patatas a la riojana es decir el ingrediente principal del plato son las patatas, si lo cargáis mucho de chorizo será fuertísimo.

Yo le puse una cayena seca, el picante depende un poco de los chorizos y de vuestro gusto, creo que así queda bien pero si os gusta el picante podéis ponerle un poco más.

Patatas a la riojana
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 3
 
Un guiso de chorizo para un día de invierno.
Ingredients
  • 1 kg. patatas
  • 2 chorizos jabugo (250 gr.)
  • 287 gr. pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes ajo
  • 1 cayena
  • 1 hoja laurel
  • Aceite oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Perejil picado
Instructions
  1. Pelar y cortar las patatas en cuadrados rompiendo el último trozo, para que espesen la salsa.
  2. Pelar y picar las cebolletas, los ajos y el pimiento.
  3. Poner al fuego una tartera con las verduras a rehogar, cuando las tengamos listas añadir los chorizos cortados en trozos, seguir rehogando, a continuación las patatas, rehogar todo junto.
  4. Añadir agua más o menos cubriendo los ingredientes, un poco de pimentón y de perejil.
  5. Cocer a fuego no muy fuerte removiendo de vez en cuando durante 30 minutos, un poco antes de sacar probar y si es necesario modificar de sal.
Notes
Cortar los chorizos en 8 trozos cada uno, depende del tamaño de los chorizos pero los trozos no deben quedar muy finos.

Fuente: Karlos Arguiñano

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