Xatonada

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Hoy vamos a preparar Xatonada, es un plato que preparan en Cataluña, en casa no lo hacemos mucho pero hoy teníamos salsa romesco, y decidimos prepararlo, en cuanto a la salsa otro día os pondré la receta, no es muy complicada y está muy buena, de todos modos la podéis encontrar en botes comercializada.

Parece que el origen de la Xatonada está en el mundo vinícola, cuando el vino estaba preparado para catar se procedía a aixetonar la bota, que consistía en poner un grifo en el recipiente para poder sacar el vino. Es un plato típico de la zona del Garraf y del Penedés en la costa catalana.

Existe una ruta del Xató que tiene por objeto popularizar este plato y conocer las distintas variantes de la receta original.

La Xatonada es una ensalada que consta de escarola, bacalao, atún y anchoas, el aliño consiste como ya os dije con una salsa romesco.

En casa la escarola no nos gusta demasiado, la solemos comer mezclada con otras lechugas pero en esta ensalada está muy buena, el contraste de su sabor con la salsa romesco resulta digno de probar.

Nosotros hoy pusimos ventresca de atún pero normalmente la preparamos con atún normal, siempre en aceite de oliva.

Xatonada
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 
Una ensalada completísima, que podemos convertir en un primer plato.
Ingredients
  • 100 gr. bacalao desalado
  • 100 gr. escarola
  • 10 filetes anchoas en conserva
  • 1 lata ventresca atún 115 gr. aprox.
  • 12 aceitunas negras
  • Salsa romesco
  • Sal
  • Aceite oliva
Instructions
  1. Desmigar el bacalao desalado.
  2. Poner en un plato la escarola, encima distribuir el bacalao, los filetes de anchoa y la ventresca, poner las aceitunas.
  3. Distribuir un poco de salsa por encima y poner un poco de sal y aceite.
  4. En la mesa poner un bol con salsa romesco para que cada uno se ponga a su gusto.
Notes
El bacalao es desalado sin más, procurad que no esté muy desalado.

 

2 comentarios sobre:
“Xatonada”

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