Paella de carnes

 

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Vamos a preparar una paella, esta vez la prepararemos con carnes, un variado de carne de ternera, cerdo, pollo y conejo que hacen de este arroz un delicioso plato para un día de fiesta.

Un arroz que a la cual le añadimos un poco de pimiento, cebolla, tomate y guisantes y es suficiente para que nos salga un arroz que les gustara a toda la familia.

Todas las carnes las hemos cortado para comerlas de un solo bocado, excepto las chuletitas de conejo que eran pequeñitas y no las quisimos cortar.

La receta de hoy la preparo Gus, porque si os soy sincera las paellas le salen a él mucho más sabrosas que a mí, el dice que lo digo por no hacerlas yo, pero no es ese el motivo, a él le salen mejor.

En lugar de agua podemos añadirle caldo de pollo, pero yo hoy no tenia ninguno en casa, la verdad es que con el sabor de las carnes fue estaba muy buena, pero con un poco de caldo hubiéramos acentuado el sabor.

En cuanto al arroz procurar poner un buen arroz para paella, se nota mucho la diferencia, es un poquito más caro pero tampoco utilizamos tanta cantidad y merece la pena el resultado final.

Paella de carnes
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 4
 
Una receta de arroz típica de comida familiar de domingo.
Ingredients
  • 125 gr. carne ternera
  • 175 gr. chuletitas conejo
  • 150 gr. contra muslos pollo
  • 125 gr. puntas costilla cerdo
  • 400 gr. arroz
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 chalota
  • 150 gr. tomate
  • 75 gr. pimiento rojo
  • 50 gr. guisantes
  • Coñac
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Paellador
  • Azúcar
Instructions
  1. Troceamos la carne en bocados, menos las chuletitas de conejo que las dejamos enteras.
  2. Pelamos la cebolla, el ajo y la chalota y los picamos además picamos el pimiento y el tomate sin pepitas.
  3. En la paellera ponemos un chorro de aceite y salteamos la carne, cuando la tengamos toda dorada añadimos un chorro de coñac y salpimentamos, dejamos reducir el coñac, sacamos las carnes y reservamos.
  4. En la misma paellera añadimos el pimiento, en caso de que fuera necesario añadiríamos un poco mas de aceite, rehogamos un par de minutos y añadimos el ajo, la cebolla y la chalota salteamos unos diez minutos a fuego medio y añadimos el tomate, si queréis sacarle la acidez añadirle una cucharada de azúcar.
  5. Dejamos un rato hasta que el sofrito este bien pochado y añadimos las carnes que teníamos reservadas.
  6. Removemos todo junto para que se mezclen los sabores, y añadimos el arroz, rehogaos todo junto y añadimos el agua caliente sobre un litro y medio, tener agua hirviendo por si tenéis que añadir una poco más.
  7. Cuando empiece a hervir añadir los guisantes y ½ sobre de Paellador, cocer sobre quince minutos, o lo que os indique el fabricante del arroz, antes de retirar rectificar de sal.
  8. Dejar reposar un rato cubierto de un paño.
Notes
Si os gusta la carne muy blandita dejarla cocer un poco más sobre todo la de ternera, ya que estaba un poco durita.

 

2 comentarios sobre:
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