Ensalada de pollo y piña

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Creo que la ensalada es el plato estrella del verano, pero no solo se come en verano, al menos en casa la comemos todo el año.

Esta que preparamos hoy es una ensalada de pollo y piña, la zanahoria rallada y las nueces picadas acaban de darle un toque especial a este plato.

Siempre tenemos alguien en casa con gustos específicos y a algunas personas no le gusta nada el verde, es decir que comen pocas ensaladas ya que la mayoría llevan lechuga, pues como veréis esta es una ensalada para ponerle a estas personas, nada de lechuga y un sabor muy especial.

El pollo va cocido, lo cocemos en un caldo de verduras por lo que tiene un gran sabor, yo tenía un caldo de verduras congelado que había preparado para otro plato, normalmente cuando hago caldo siempre preparo de más para congelar, se hace en un momento con las verduras que tengáis por la nevera, pero si no tenéis tiempo para hacerlo deshacer un cubito de caldo de verduras en un poco de agua y en esa mezcla cocer el pollo.

La zanahoria rallada hacerla finita porque queda más agradable a la hora de comerla.

Vamos a cocinar, espero que me acompañéis.

Ensalada de pollo y piña
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 
Ensalada perfecta para los que no os guste la lechuga.
Ingredients
  • 150 gr. pechuga pollo
  • 5 gr. apio tierno
  • 2 rodajas piña en almíbar
  • 1 zanahoria mediana
  • 25 gr. nueces picadas
  • Caldo de verduras
  • Mahonesa
Instructions
  1. Poner a hervir el caldo de verduras, cuando hierva incorporar la pechuga de pollo y cocer durante quince minutos.
  2. Picar menudo el apio.
  3. Escurrir las rodajas de piña y cortar en trocitos.
  4. Cortar en dados pequeños la pechuga de pollo.
  5. Mezclar todo en un bol y añadir mahonesa a gusto, dejando la mezcla espesa.
  6. Pelar y ralla la zanahoria.
  7. Poner en el centro del plato la mezcla de pollo, alrededor la zanahoria y encima de todo las nueces picadas.
Notes
Si no tenéis caldo de verduras, cocer la pechuga en agua con un cubito de caldo de verduras.

 

1 comentario sobre: “Ensalada de pollo y piña”

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