Sepia con alubias

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

El guiso que preparamos hoy es de alubias con sepia.

Para esta receta he utilizado unas alubias de ojo de perdiz que le van ideal para este plato, ya las había utilizado en otras ocasiones pero nunca con sepia, había leído por internet que eran las alubias ideales para preparar con sepia y como tenía todavía algunas de la última vez que compre me dispuse a comprobar si era cierto y la verdad es que estaban muy buenas.

Este plato lo podemos preparar también con alubias blancas esta igualmente bueno y son las que normalmente utilizamos en casa.

Si veis que el agua de cocer las alubias no os es suficiente para después preparar el plato ponerle agua, pero antes calentarla que no esté fría al ponérsela en el plato, a mi hoy me fue suficiente la que tenia de cocer las alubias.

El tomate lo puse cortado en daditos, hoy lo utilice así entero pero normalmente lo suelo pelar antes, con poner un poco de agua a hervir, hacerle en el lado contrario al rabito un pequeño corte en cruz, escaldamos un par de minutos y sale la piel completa.

Los fogones están listos, todos los ingredientes preparados, así que vamos a ponernos a cocinar.

Sepia con alubias
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Alubias y sepia, un guiso suave y delicioso.
Ingredients
  • 200 gr. alubias ojo de perdiz
  • 600 gr. sepia
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 200 gr. tomate maduro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml. vino blanco
  • Perejil
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 hoja laurel
Instructions
  1. Poner las alubias de remojo el día anterior.
  2. En una tartera ponemos las alubias y las cubrimos de agua, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, en cuanto hiervan las ponemos a fuego suave y dejamos cocer hasta que estén blanditas, sacamos del agua y reservamos, tanto las alubias como el agua de la cocción.
  3. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños, como bocados.
  4. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, picamos el tomate.
  5. Ponemos en una tartera un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo, cuando lo tengamos añadimos la sepia, sofreímos un rato a fuego suave para que no se nos tuesten las verduras.
  6. Añadimos el tomate, la hoja de laurel, el vino y un poco de sal.
  7. Dejamos que el vino se reduzca a la mitad y añadimos el agua de cocer las alubias, ir añadiendo poco a poco la que necesite la sepia y dejamos que se cueza.
Notes
El tiempo de cocción depende mucho de lo que tarde la sepia en estar tierna.

Fuente: Las recetas del Abuelo

 

2 comentarios sobre:
“Sepia con alubias”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: