Champiñones con tofu

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Creo que es la primera vez desde que escribo este blog que os traigo un plato con tofu, la verdad es que es un alimento que no suelo cocinar mucho en casa, aunque si lo comemos con frecuencia cuando vamos a restaurantes de cocina oriental, creo que lo tendré que incorporar más a mis menús.

El tofu está compuesto por soja y agua, se prepara por la coagulación de la leche de soja, en un proceso similar a la elaboración del queso. Tiene su origen en China, y es muy utilizado en la cocina asiática en general. Es bajo en calorías, tiene muy poca grasa y un aporte considerable de proteínas, además es rico en hierro. Ningún producto de la carne se utiliza en su elaboración por eso es empleado como sustituto de la carne por los vegetarianos.

En la receta de hoy utilizaremos varias especias y salsa de soja además de champiñones, el tofu absorbe el sabor de las especies por lo que en este plato tiene un sabor muy especial.

Hoy como veis comemos comida asiática y vegetariana, los champiñones con tofu lo acompañamos con un arroz basmati, un menú lleno de aromas, sabores y texturas que os aseguro que hicieron del plato una delicia.

Champiñones con tofu
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 2
 
Champiñones y tofu, un primer plato sano y sabroso.
Ingredients
  • 30 gr. sitake seco
  • 5 semillas cúrcuma
  • 8 gr. jengibre pelado
  • 2 dientes ajo
  • 250 gr. champiñones
  • 1 cucharada curry rojo
  • 100 ml. leche coco
  • 1 cucharadita zumo limón
  • 1 cucharada salsa soja
  • 2 cucharaditas azúcar
  • Sal
  • 4 tomates cherry
  • Aceite de girasol
  • 125 gr. tofu
  • Cebolleta
  • 100 gr. arroz basmati
Instructions
  1. Poner de remojo una hora los sitake.
  2. Moler las semillas de cúrcuma
  3. Pelar y picar los ajos, picar el jengibre.
  4. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuatro trozos. Cortar en láminas los sitake.
  5. Cortar unas rodajitas de la parte verde de la cebolleta.
  6. Cortar el tofu en dados y los tomates en dos trozos cada uno.
  7. Poner una tartera al fuego y cocer el arroz tal como indique el fabricante
  8. En un wok poner a calentar un poco de aceite y freír el ajo un minuto, removiendo bien, añadir la pasta de curry y la cúrcuma, rehogar todo junto.
  9. Incorporar los champiñones y el jengibre, saltear dos minutos e incorporar la leche de coco, llevando a ebullición.
  10. Incorporar las setas, el zumo de limón, la salsa de soja, el azúcar y la sal esperando a que se caliente todo.
  11. Añadir los tomates y el tofu remover todo suavemente para que se caliente todo bien.
  12. Servir en una fuente poniendo en otra el arroz al que pondremos la cebolleta que teníamos cortada.
Notes
Tener mucho cuidado al remover con el tofu que se rompe con facilidad.

 

1 comentario sobre: “Champiñones con tofu”

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