Tortilla de verduras

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La tortilla es uno de los platos favoritos de casi todo el mundo, pero claro estamos hablando de una tortilla de patata, pues hoy vamos a sustituir las patatas por verduras, y os aseguro que esta igual de buena.

Este es uno de esos platos que para los amantes de las verduras, como somos Gus y yo, resulta una delicia, pero también puede servirnos para que a las personas que no les gusten empiecen a comerlas, ya que al estar combinadas con el huevo resultan más agradables de comer.

Por otra parte es un plato muy apropiado para hacer cuando te empiezan a sobrar trocitos de vegetales, yo hoy la he preparado de la forma que más me gusta, como ya la tenía programada en el menú de la semana compre los ingredientes que quería ponerle, pero otras veces aprovecho los trocitos, o restitos y le pongas unos vegetales u otros queda igualmente buena.

Yo hoy la he puesto como primer plato pero resulta una cena perfecta, con una ensalada esta deliciosa y nos comeremos una buena ración de vegetales que como sabéis no debemos dejar de comer ni un solo día.

Pues con nuestro calabacín, berenjena y pimientos preparados nos ponemos a cocinar.

Tortilla de verduras
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 4
 
Tortilla para que vuestros peques coman verduras.
Ingredients
  • 325 gr. calabacín
  • 200 gr. berenjena
  • 175 gr. pimientos rojos dulces
  • 100 gr. cebolla
  • 5 huevos
  • Sal
  • Aceite oliva
Instructions
  1. Lavar y picar la berenjena y el calabacín en cuadrados sin quitarles la piel.
  2. Lavar los pimientos sacarle las semillas y cortar en cuadrados.
  3. Lavar y picar la cebolla.
  4. En una sartén con aceite caliente freír todas las verduras con sal.
  5. En un bol batir los huevos poniéndoles un poco de sal.
  6. Cuando tengamos las verduras blanditas escurrirlas bien de aceite, y poner en el bol con los huevos batidos, mezclar todo bien y freír por los dos lados en la sartén de la que habremos quitado el aceite.
Notes
Aprovechar todas las verduras que tengáis en casa para preparar esta tortilla.

 

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