Ossobuco con setas de cardo

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Creo que es la primera vez que os preparo ossobuco, la verdad es que es una carne deliciosa, y si la cocinamos bien resultara muy blandita.

Esto es muy importante cuando preparamos ossobuco, hacerlo con tiempo, que se cocine lentamente y que se haga bien, y en el caso de esta receta el resultado final además de una carne deliciosa es una salsa llena de vegetales que no seréis capaces de dejar de comer.

Me gusta completar el plato con diferentes texturas por lo cual lo acompaño de un arroz salvaje, es un arroz que le va muy bien a este plato, pero si no lo utilizáis en vuestra casa un arroz basmati también le quedara muy bien.

Con las setas una opción es picarlas y añadirlas a última hora a la salsa, pero yo la verdad las prefiero a la plancha, si nunca probasteis las setas de cardo os las aconsejo son deliciosas, y tienen una textura magnifica, que me encanta sobre todo cuando las pongo a la plancha.

Por todo esto, y todo junto hoy tenemos un plato único completísimo y sabroso, estoy segura de que os gustara tanto como a mí, vamos a cocinar y ya me contareis.

Ossobuco con setas de cardo
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Osobuco, setas y arroz en una combinación perfecta.
Ingredients
  • 2 trozos de ossobuco 700 gr.
  • 100 gr. cebolla
  • 100 gr. pimiento verde
  • 100 gr. zanahoria
  • 100 gr. tomate
  • 2 dientes ajo
  • ½ puerro
  • Harina
  • Sal
  • 150 ml. vino tinto
  • 250 ml. caldo carne
  • Aceite oliva
  • 2 setas cardo
  • 100 gr. arroz salvaje
Instructions
  1. Limpiar y picar todas las verduras en trocitos pequeños.
  2. Limpiar y cortar las setas en láminas un poco gruesas.
  3. En una sartén dorar la carne enharinada, sacar y reservar.
  4. Colar el aceite y pasarlo a una cazuela, pochamos la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el ajo y el puerro, todo junto con un poco de sal.
  5. Cuando esté bien pochado ponemos los tomates que teníamos picados y dejamos que se incorporen al sofrito.
  6. Ponemos la carne, el vino y el caldo, dejamos cocer bien hasta que la carne este blandita, un poco antes de sacarlo probamos y rectificamos de sal.
  7. Mientras se hace la carne ponemos otra tartera al fuego y cocemos el arroz tal como indique el fabricante.
  8. Cuando ya saquemos la carne pondremos una plancha al fuego y haremos las setas.
  9. Emplatamos y servimos caliente.
Notes
El tiempo de cocción puede variar dependiendo de lo dura que sea la carne

 

Fuente:Larpeiros

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