Rape al azafrán
La receta que vamos a preparar hoy es un segundo plato que haremos con pescado.
Esta vez prepararemos rape con unas verduritas y azafrán, la verdad es que la preparación es muy sencilla y en media hora tendremos la comida preparada.
Me encanta hacer este plato un domingo, te da tiempo a salir por la mañana a dar una vuelta, mientras cocinas el rape preparas un aperitivo y en media hora, y después de haber dado un paseo matinal tienes la comida en la mesa, no me digáis que no merece la pena.
Y además de todo esto cuando vuestros comensales se pongan a comer os dirán que la comida esta buenísima, qué más podemos pedir, un domingo perfecto, porque la verdad es que a mí particularmente salir el domingo por la tarde me da pereza, prefiero quedarme en casa, y con el plan que os acabo de proponer, aun me queda toda la tarde para descansar en casa, ver una película, tomar un café a media tarde y para mí este es un domingo perfecto.
Las verduras para este plato cortarlas pequeñitas, y yo le pongo bastante azafrán en rama, cuando uso azafrán en mis recetas suelo machacarlo pero en este plato lo pongo tal como lo compro.
- 375 gr. rodajas rape
- 200 gr. pimiento verde
- 100 gr. cebolla
- 125 gr. tomate maduro
- 1 diente ajo
- 100 ml. caldo de pescado
- 100 ml. vino blanco
- Harina
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Pelar la cebolla y el diente de ajo y cortarlo en trocitos.
- Pelar el tomate y cortarlo en daditos pequeños, hacer lo mismo con el pimiento.
- Lavar el rape y secar bien.
- En una tartera poner un poco de aceite y sofreír el ajo, añadir la cebolla y el pimiento, sofreír todo junto y añadimos el tomate, añadimos una cucharadita de azúcar y sal y dejamos todo un par de minutos más.
- Mientras hacemos esto poner en otro fuego una sartén con aceite y freír el rape que tendremos con un poco de sal, enharinado, sin hacerlo del todo, sacar y reservar.
- Añadimos el pescado a la tartera y le ponemos el vino y el caldo, añadimos el azafrán en hebras y dejamos hacer todo junto cinco minutos.
Fuente: Karlos Arguiñano
