Filloas saladas
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Recipe type: Acompañamiento
Cuisine: Gallega
Serves: 6
 
Unas filloas para comer con el lacón
Ingredients
  • 1 litro de caldo (2 litros agua, 500 gr. hueso espinazo, 250 gr. gallina)
  • 2 huevos
  • Sal
  • 400 gr. harina
  • Tocino Iberico
Instructions
  1. Para hacer el caldo poner los ingredientes en el agua hirviendo, y dejarlo hasta que se reduzca aprox. a 1 litro.
  2. Cuando tengáis el caldo frio (yo lo hago la noche anterior)
  3. Batir los huevos con un poquito de sal, añadir el caldo y poner la harina poco a poco batiendo con unas varillas a mano hasta que no tenga ningún grumo.
  4. Podéis hacerlas inmediatamente, pero yo lo dejo reposar aprox, 15 m.
  5. Poner una sartén de aprox, 22 cm, en el fuego y untar con el tocino, cuando esté caliente poner un cazo de liquido extender en el fondo de la sartén, dejar que se fría un poco hasta que los bordes empiecen a despegarse, levantar con una espátula y con las manos darle vuelta rápidamente, dejar hacerse un ratito y listo.
  6. Cada filloa que hagamos el mismo proceso, untar la sartén con el tocino antes de poner la pasta.
  7. La primera es fácil que os salga mal, ir controlando la cantidad de pasta para que os salgan finitas.
Notes
Las filloas saladas en Galicia se comen en lugar de pan con el lacón
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20130205/filloas-saladas/