Arroz para sushi
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Recipe type: Basico
Serves: 2
 
Para los enamorados de la cocina oriental
Ingredients
  • 250 gr. arroz para sushi
  • 5 gr. Alga Kombu
  • 30 ml. sake
  • 600 ml. agua
  • Vinagreta
  • 50 ml. vinagre arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
Instructions
  1. Lavamos el algo, tiene como una película blanquecina que tenemos que quitar.
  2. Ponemos en un bol el agua junto con el alga y el sake, y dejamos reposar 30 minutos.
  3. Mientras tenemos lo anterior en reposo, lavamos el arroz hasta que el agua salga limpia, lo reservamos en un colador para que pierda el máximo de agua posible.
  4. Preparamos la vinagreta, ponemos en una sartén el vinagre, la sal y el azúcar, calentamos a fuego medio hasta que hierva, y dejamos un par de minutos removiendo para disolver el azúcar y la sal, dejamos enfriar.
  5. Una vez pasados los 30 minutos, pasamos el contenido del bol a una tartera, y echamos el arroz en frio, ponemos a fuego alto, con la tartera tapada. Cuando empiece a hervir, sacamos el alga y bajamos el fuego, para que hierva suave (siempre tapado) y dejar 15 m. tendrá que quedar sin agua.
  6. Una vez cocido lo pasamos a un bol de madera (si no tenéis de madera podéis utilizar uno plástico mejor que uno metálico) ir poniendo poco a poco la vinagreta, removiendo con cuidado para no romper los granos, y también irlo enfriando, con un abanico, esto último se hace para que quede más brillante.
  7. Dejamos enfriar poniéndole un paño encima del bol para que no se reseque.
  8. Haremos aproximadamente 40 Niguiri o 6 rollitos de Makis
Notes
La cantidad de agua para cocer el arroz, y el tiempo de cocción depende del tipo de arroz, fiaros de lo que os ponga el fabricante.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20130414/arroz-para-sushi/