Arroz con marisco
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un maravilloso arroz con todo el sabor del marisco
Ingredients
  • 200 gr. arroz
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 chalotas
  • 2 dientes ajo
  • ½ puerro
  • 100 gr. guisantes
  • 2 nécoras
  • 200 gr. gambas rojas
  • 4 cigalas pequeñas
  • 6 langostinos
  • 200 gr. almejas
  • 100 gr. anillas calamar
  • 250 gr. mejillones
  • 1 vaso vino blanco albariño
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • ½ sobre azafrán
Instructions
  1. Limpiamos los mejillones, raspando las conchas y sacándoles las barbas, ponemos las almejas en agua con un poco de sal para desbabar, las dejamos aproximadamente media hora.
  2. En una tartera ponemos ½ litro de agua a hervir y añadimos las almejas y los mejillones, cuando estén abiertos los sacamos, y colamos el agua y reservamos.
  3. Dejamos 6 almejas con concha y 4 mejillones solo con una parte, los demás los dejamos sin concha.
  4. Limpiamos y picamos las verduras en trozos pequeños.
  5. En una tartera (o paellera) ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente sofreímos el marisco, menos el calamar, sacamos y reservamos.
  6. En la misma tartera añadimos el ajo, la cebolla y las chalotas sofreímos un par de minutos y añadimos los pimientos, dos o tres minutos después añadimos el tomate, el calamar y el puerro, dejamos todo a fuego lento aprox. diez minutos y añadimos los guisantes y el vino, dejamos reducir 10 minutos y añadimos el arroz.
  7. Mezclamos todo bien y ponemos el caldo de cocer el marisco y ½ litro más de agua, todo caliente, ponemos el azafrán y sal y dejamos cocer 10 minutos.
  8. Pasado ese tiempo añadimos el marisco que teníamos reservado y dejamos cocer cinco minutos más.
  9. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos tapado con un paño seco.
Notes
Yo lo hago en una tartera que me encanta como queda, pero en una paellera os quedara una paella estupenda.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20130924/arroz-con-marisco/