Cintas con berenjena y pimientos
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 4
 
Pasta y verduras en una mezcla de texturas deliciosa.
Ingredients
  • 250 gr. cintas al huevo
  • 300 gr. berenjena
  • 200 gr. cebolleta
  • 200 gr. pimiento rojo
  • 200 gr. pimiento verde
  • 400 gr. tomate maduro
  • 1 ramillete albahaca fresca
  • Vino blanco
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Queso en polvo
Instructions
  1. Cortamos la berenjena en rodajas finas y reservamos.
  2. Cortamos la cebolleta y los pimientos en juliana no muy grande.
  3. Pelamos los tomates y las sacamos las pepitas, cortamos en trozos.
  4. En una sartén ponemos aceite, y salteamos la cebolleta hasta que este transparente, en ese momento añadimos los pimientos, salteamos durante cinco minutos y añadimos el tomate pasados dos minutos añadimos un chorro de vino blanco y la albahaca picada.
  5. Dejamos todo esto a fuego lento durante 15 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
  6. En una tartera con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite cocemos las cintas, el tiempo que nos indique el fabricante.
  7. En una sartén con aceite caliente freímos las rodajas de berenjena, dejándolas crujientes.
  8. Mezclamos la salsa con la pasta, encima espolvoreamos el queso y decoramos con las berenjenas.
Notes
La berenjena es una parte importantísima del plato, dejarla crujiente y mezclar cortada con la pasta a la hora de comer.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20130925/cintas-con-berenjena-y-pimientos/