Xoubas guisadas
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Recipe type: Primer plato
Cuisine: Gallega
Serves: 2
 
Un delicioso guiso de patatas y pescado.
Ingredients
  • ½ kg. xoubas
  • 150 gr. cebolla
  • 200 gr. tomate maduro
  • 100 gr. pimiento rojo
  • 100 gr. pimiento rojo
  • 500 gr. patata
  • 2 dientes ajo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • ½ sobre azafrán
  • 1 hoja laurel
Instructions
  1. Limpiamos las xoubas, les sacamos la cabeza y las escamas con mucho cuidado de no dañarle la piel.
  2. Ponemos en una tartera de barro una capa de cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate todo ello cortado en rodajas no muy gruesas, un poco de ajo y perejil picado.
  3. A continuación ponemos otra capa de patatas en rodajas no muy gruesas.
  4. Volvemos a repetir la capa de verduras.
  5. Le ponemos un chorrito de aceite, azafrán, el laurel, un poco de sal, y un chorrito de agua. (Añadirle poca agua porque las patatas irán soltando, si es necesario le añadiremos después un poco más)
  6. Lo ponemos todo al fuego tapado durante 30 minutos aproximadamente.
  7. Pasado este tiempo pondremos encima el pescado y con una cuchara bañaremos un poco con la salsa dejando 5 minutos más.
Notes
Preparado con xoubas pequeñas estará buenísimo.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20131008/xoubas-guisadas/