Huevos escalfados en patatas con guisantes
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Un guiso de cocina tradicional
Ingredients
  • 600 gr. patatas
  • 350 gr. guisantes
  • 4 huevos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 diente ajo
  • Perejil picado
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Azafrán
Instructions
  1. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy pequeños rompiendo el final de cada trozo para que al cocinarlas engorden la salsa.
  3. En una tartera poner un chorro de aceite, cuando lo tengamos caliente rehogamos la cebolla, el ajo y un poco de perejil, aproximadamente cinco minutos.
  4. Le añadimos las patatas y cubrimos de agua, y salamos, tener precaución ya que las patatas suelen soltar agua, si después necesita más le podemos añadir.
  5. Cuando empiece a hervir le ponemos los guisantes y un poco de azafrán, lo dejamos a fuego suave hasta que las patatas estén cocinadas, en ese tiempo estarán también los guisantes.
  6. Ponemos los huevos encima con precaución para que no se nos rompan y dejamos que se escalfen.
Notes
La cantidad de patatas y guisantes variarla según vuestro gusto.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20131029/huevos-escalfados-en-patatas-con-guisantes/