Ensalada de arroz y langostinos
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Recipe type: Ensalada
Serves: 2
 
Una receta sencilla a la cual da el toque distinto la salsa.
Ingredients
  • 150 gr. langostinos
  • 100 gr. arroz basmati
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 40 gr. de apio en un tallo
  • Hojas lechuga
  • Sal
  • 1 hoja laurel
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • Para el aderezo:
  • ½ vaso vino blanco
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharadita kétchup
  • ½ cucharadita salsa inglesa
  • 2 cucharadas aceite oliva
  • Sal
Instructions
  1. Poner a cocer los langostinos en un cazo con abundante agua con sal y una hoja de laurel durante 3 minutos, retirar del agua pelar y dejar enfriar.
  2. Cocer el arroz tal como indique el fabricante aprox, 12 minutos y con dos cucharadas de zumo de limón, dejar enfriar.
  3. Cuando el arroz y los langostinos estén fríos ponerlos en un bol, cortando cada langostino en dos.
  4. Picar el pimiento en trocitos y los pepinillos igualmente y mezclar con el arroz.
  5. Lavar, pelar y picar el apio muy menudo, incorporarlo a todo lo anterior.
  6. Mezclar todo bien y ponerlo en un bol forrado con hojas de lechuga.
  7. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y servirlo aparte para ponérselo en la ensalada cada uno en su plato.
Notes
La salsa resulta un poco suave, si no os gusta sustituirla por una salsa rosa.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20131115/ensalada-de-arroz-y-langostinos/