Berenjenas rellenas de carne picada
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Recipe type: Cena
Serves: 2
 
Una deliciosa manera de comer berenjenas.
Ingredients
  • 2 berenjenas ralladas (600 gr.)
  • 100 gr. champiñones
  • 200 gr. carne cerdo picada
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate (100 gr.)
  • 100 ml. nata liquida
  • 50 gr. queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
Instructions
  1. Cortar las berenjenas por la mitad y sacarles la carne con una cuchara de vaciar.
  2. Picar la carne de las berenjenas, los champiñones, la cebolleta y el tomate sin piel ni pepitas.
  3. Poner el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y añadir la cebolleta picada, rehogar y añadir la berenjena y los champis, rehogamos un rato mas y añadimos la carne, cuando tengamos todo bien incorporado ponemos el tomate, salpimentamos y dejamos que se cocina, un ratito antes de retirar añadimos la nata y juntamos todo hasta que hierva, retiramos y dejamos reposar un rato para que se temple.
  4. Rellenamos la piel de las berenjenas ponemos el queso rallado y gratinamos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Notes
Podéis cocinarlas un poco en el horno y después vaciarlas, pero creo que quedan mejor vaciándolas frescas.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20140119/berenjenas-rellenas-de-carne-picada/