Arroz con bacalao
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Recipe type: Primer plato
Serves: 2
 
Un primer plato muy completo que lo podéis convertir en segundo.
Ingredients
  • 350 gr. lomo bacalao
  • 125 gr. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 195 gr. tomate triturado
  • 200 gr. arroz
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite oliva
  • Azafrán
Instructions
  1. Tenemos el bacalao desalado, dejándolo tres días en agua en la nevera cambiándole el agua cada 24 horas, es algo aproximado, dependiendo del tipo de bacalao que compréis.
  2. Lavar y sacar las escamas y las espinas del lomo de bacalao y cortarlo en ocho trozos.
  3. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos junto con el perejil.
  4. Poner el fuego una tartera con un poco de aceite y freír el bacalao solo vuelta y vuelta, sacar y reservar.
  5. En la misma tartera añadir un poco mas de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, cuando lo tengamos rehogado añadir el tomate y rehogar un poco, si veis que está un poco acido añadir un poco de azúcar.
  6. Añadir el arroz y agua hirviendo más o menos el doble que el arroz, y el azafrán.
  7. Dejar cocer diez minutos y añadir el bacalao, rectificar de sal y dejar cocinar cinco minutos más o hasta que el arroz esté cocido.
  8. Si necesita añadir alguna agua, que este hirviendo.
  9. Dejar reposar cinco minutos tapado con un paño y servir.
Notes
Lo más importante de este plato es utilizar un buen bacalao.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20140304/arroz-con-bacalao/