Sepia con alubias
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Alubias y sepia, un guiso suave y delicioso.
Ingredients
  • 200 gr. alubias ojo de perdiz
  • 600 gr. sepia
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 200 gr. tomate maduro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml. vino blanco
  • Perejil
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 hoja laurel
Instructions
  1. Poner las alubias de remojo el día anterior.
  2. En una tartera ponemos las alubias y las cubrimos de agua, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, en cuanto hiervan las ponemos a fuego suave y dejamos cocer hasta que estén blanditas, sacamos del agua y reservamos, tanto las alubias como el agua de la cocción.
  3. Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños, como bocados.
  4. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, picamos el tomate.
  5. Ponemos en una tartera un chorro de aceite y sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo, cuando lo tengamos añadimos la sepia, sofreímos un rato a fuego suave para que no se nos tuesten las verduras.
  6. Añadimos el tomate, la hoja de laurel, el vino y un poco de sal.
  7. Dejamos que el vino se reduzca a la mitad y añadimos el agua de cocer las alubias, ir añadiendo poco a poco la que necesite la sepia y dejamos que se cueza.
Notes
El tiempo de cocción depende mucho de lo que tarde la sepia en estar tierna.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20140525/sepia-con-alubias/