Espaguetis con gambas, cilantro y sésamo
Author: 
Recipe type: Primer plato
Serves: 4
 
Espaguetis con gambas y sabores orientales, el resultado un plato magnifico.
Ingredients
  • 1 ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 guindilla roja
  • 10 gr. cilantro
  • 220 espaguetis al huevo
  • Aceite girasol
  • Aceite sésamo
  • 350 gr. gambas
  • 1 lima
  • Salsa pescado
  • Semillas sésamo
  • Sal
Instructions
  1. Pelar las gambas reservando las cascaras.
  2. Poner dos tarteras al fuego, una de ellas con agua, sal y un chorrito de aceite en la que coceremos los espaguetis el tiempo que indique el fabricante, cuando estén al dente sacar y pasar por agua fría, poner en un colador para que escurran bien.
  3. Mientras tanto en otra tartera poner un chorro de aceite y sofreír las cascaras de las gambas, cuando las tengamos sofritas añadir un chorro de agua y dejar que se cuezan un rato, pasar a un vaso batidor y con una batidora hacer una pasta, después pasarla por un colador e ir sacando todo el jugo, volver a pasar a una tartera pequeña y dejar a fuego fuerte que se reduzca hasta formar una crema.
  4. Pelar y picar el ajo y la cebolla, abrir la guindilla sacarle las pepitas y picar.
  5. En un mortero poner la cebolla, el ajo, la guindilla y el cilantro, machacar hasta conseguir una pasta.
  6. Exprimir la lima.
  7. Poner en un wok, dos cucharadas de aceite de girasol y dos cucharaditas de aceite de sésamo, añadir la pasta de cilantro y la crema de gambas que habíamos preparado, rehogar todo un minuto.
  8. Añadir las gambas y rehogarlas hasta que cambien de color.
  9. Agregar dos cucharadas de zumo de lima, y dos de salsa de pescado, juntar todo y añadir los espaguetis, juntar todo bien para que coja temperatura y los sabores.
  10. Una vez en la fuente añadir una cucharada de semillas de sésamo.
Notes
Si tenéis pasta de gambas os evitareis a preparar la crema de gambas, añadirle dos cucharaditas de la pasta.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20140909/espaguetis-con-gambas-cilantro-y-sesamo/