Ensalada de verano
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 3
 
Completa, suave y deliciosa una ensalada que os encantara.
Ingredients
  • 10 aceitunas
  • 100 gr. tomate
  • 25 gr. lechugas variadas
  • 80 gr. cebolleta tierna
  • 150 gr. patatas
  • 1 huevo
  • 6 puntas de esparrago
  • 50 gr. ventresca bonito
  • Sal
  • Para la vinagreta
  • 1 huevo
  • ½ dl. aceite oliva
  • 3 cucharadas vinagre de manzana
  • Perejil picado
  • Sal
Instructions
  1. Lavar las patatas y cocerlas con piel, dejar enfriar.
  2. Cocer los huevos 12 minutos a fuego moderado dejar enfriar.
  3. Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados, pelar un huevo y cortarlo en cuartos.
  4. Cortar la lechuga en juliana, la cebolleta en rodajas y el tomate en cuadrados.
  5. Poner en una fuente la lechuga e ir poniendo por encima las patatas, la cebolleta y el tomate.
  6. Adornar con el huevo que teníamos cortado en cuartos, las aceitunas y los espárragos, salar un poco.
  7. Del otro huevo que teníamos cocido separar la yema y aplastarla con un tenedor, y la clara cortarla en trocitos muy pequeños.
  8. Poner en un bol el aceite, el vinagre y un poco de sal, emulsionar todo y mezclar la yema la clara y un poco de perejil, mezclar todo bien y poner por encima de la ensalada.
Notes
Hoy utilice ventresca pero en otras ocasiones le puse atún.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20140911/ensalada-de-verano/