Mejillones con patatas
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 3
 
Un guiso delicioso con mejillones y patatas.
Ingredients
  • 1 ½ mejillones
  • 500 gr. patatas
  • ½ vaso vino blanco
  • 200 gr. guisantes congelados
  • 175 gr. cebolleta
  • 125 gr. pimiento rojo
  • 125 gr. pimiento verde
  • 1 puerro
  • ½ vaso tomate triturado
  • 2 dientes ajo
  • Sal
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Limpiar los mejillones y cocerlos con medio litro de agua y el vino blanco, cuando se abran sacamos y quitamos las conchas, colamos el agua de cocerlos y reservamos.
  2. Limpiamos y picamos menudas todas las verduras.
  3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
  4. Tostamos el azafrán y lo machacamos en un mortero.
  5. En una tartera ponemos un chorro de aceite y sofreímos las verduras, cuando las tengamos bien pochadas añadimos el tomate.
  6. Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos las patatas, los guisantes y el azafrán, removemos todo bien e incorporamos el caldo de cocer los mejillones hasta cubrir las patatas.
  7. Cuando las patatas estén cocidas incorporamos los mejillones y dejamos todo junto cocer un par de minutos para que se unan los ingredientes.
Notes
No añadir demasiado caldo es preferible ir añadiendo, porque la salsa debe quedar espesita.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20140926/mejillones-con-patatas/