Ensalada de alubias
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Plato completísimo para comer legumbres sin salsas.
Ingredients
  • 275 gr. alubias blancas cocidas
  • 50 gr. cebolleta
  • 6 palitos cangrejo
  • 75 gr. ventresca atún en conserva
  • 8 tomates cherry
  • 70 gr. pimiento verde
  • 50 gr. pimiento rojo
  • 10 aceitunas
  • Para la vinagreta
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 25 ml. vinagre de vino
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina, igualmente picamos finos los pimientos rojo y verde.
  2. Cortamos en dados los palitos de cangrejo.
  3. Desmigamos la ventresca para que no nos quede muy deshecha.
  4. Picamos las aceitunas más o menos en seis trozos cada una.
  5. En una ensaladera ponemos las alubias y todos los ingredientes que tenemos preparados.
  6. Partimos en cuatro los tomates y los añadimos también.
  7. En un bol ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y los emulsionamos.
  8. Rehogamos las alubias con la vinagreta y removemos para que se junten los ingredientes, pero con suavidad para que no se rompan.
Notes
Si os gusta más cocer vosotros las alubias tendréis que añadirle el tiempo a la receta.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20141119/ensalada-de-alubias/