Rape al azafrán
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Segundo plato de diez preparado en menos de media hora.
Ingredients
  • 375 gr. rodajas rape
  • 200 gr. pimiento verde
  • 100 gr. cebolla
  • 125 gr. tomate maduro
  • 1 diente ajo
  • 100 ml. caldo de pescado
  • 100 ml. vino blanco
  • Harina
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
Instructions
  1. Pelar la cebolla y el diente de ajo y cortarlo en trocitos.
  2. Pelar el tomate y cortarlo en daditos pequeños, hacer lo mismo con el pimiento.
  3. Lavar el rape y secar bien.
  4. En una tartera poner un poco de aceite y sofreír el ajo, añadir la cebolla y el pimiento, sofreír todo junto y añadimos el tomate, añadimos una cucharadita de azúcar y sal y dejamos todo un par de minutos más.
  5. Mientras hacemos esto poner en otro fuego una sartén con aceite y freír el rape que tendremos con un poco de sal, enharinado, sin hacerlo del todo, sacar y reservar.
  6. Añadimos el pescado a la tartera y le ponemos el vino y el caldo, añadimos el azafrán en hebras y dejamos hacer todo junto cinco minutos.
Notes
Si los trozos que tenéis de rape son muy gruesos dejarlos un ratito más.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20141228/rape-al-azafran/