Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, cuando lleven cinco minutos más o menos hirviendo añadimos la col y dejamos cocer todo junto, cuando lo tengamos listo escurrimos del agua.
Mientras tengamos cociendo la col pelamos los ajos tiernos y los reservamos.
Cortamos dos lonchas de panceta por la mitad y reservamos, el resto de la panceta la cortamos en trocitos más bien pequeños.
Ponemos una sartén con unas gotas de aceite y salteamos la panceta, sacamos y en la misma sartén salteamos los ajos tiernos y reservamos.
En la sartén que habíamos utilizado añadimos un poco más de aceite y sofreímos los dos ajos que tendremos pelados y picados, agregamos la col y la patata y lo vamos sofriendo a la vez que lo chafamos para que nos quede como un pure, añadimos la panceta que teníamos picada y salteada y salpimentamos, dejando todo junto mezclándolo bien hasta que pierda todo el agua.
Servimos en un plato la col, acompañada por la panceta que teníamos en lonchas y los ajos tiernos.
Notes
Si no encontráis col china podéis utilizar col blanca.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20150416/col-china-con-panceta/