Salteado de verduras con almendras
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Recipe type: Cena
Serves: 4
 
Verduras salteadas con el crujiente que le aportan las almendras.
Ingredients
  • 100 gr. brécol
  • 75 gr. champiñones laminados
  • 100 gr. judías verdes
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 50 gr. soja germinada fresca
  • 1 calabacín pequeño
  • 25 gr. almendras laminadas
  • 2 cucharadas salsa soja
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas soperas aceite oliva
  • 1 diente ajo picado fino
  • 1 cucharada café jengibre fresco rallado
Instructions
  1. Limpiamos el brécol y lo cortamos en ramilletes pequeños y limpiamos y cortamos las judías en dos o tres trozos dependiendo del tamaño.
  2. En una tartera en agua hirviendo con sal escaldamos un par de minutos el brécol y las judías, escurrimos y enfriamos con agua fría, reservamos.
  3. Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
  4. Al calabacín le quitamos unas tiras de piel, dejando la mitad de la misma aproximadamente, lo cortamos en tiras gruesas.
  5. Pelamos la cebolleta y la picamos en juliana.
  6. En un wok ponemos el aceite, una vez caliente rehogamos el ajo y el jengibre, cuando empiece a dorarse añadimos el brécol y las judías, salteamos.
  7. Un minuto después añadimos el resto de las verduras y la mitad de las almendras, seguimos cocinando, dándoles vueltas.
  8. Cuando estén cocinadas pero crujientes añadimos la soja, removiendo todo para mezclar bien los sabores, salpimentamos y servimos espolvoreando con el resto de las almendras.
Notes
Las ultimas almendras servirlas justo en el momento de servir para que estén crujientes.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20150514/salteado-de-verduras-con-almendras/