Potaje de garbanzos, langostinos y espinacas
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Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Comida de cuchara, un plato completo para toda la familia.
Ingredients
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 50 gr. espinacas
  • 30 gr. jamón en tacos
  • 12 langostinos pelados
  • 200 gr. calabacín
  • 100 gr. zanahoria
  • 100 gr. puerro
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 250 ml. caldo verduras
  • 1 pimiento en conserva
  • 1 tomate maduro
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 hoja laurel
Instructions
  1. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, la zanahoria, el puerro y el calabacín.
  2. En una tartera ponemos un chorro de aceite y cuando lo tengamos caliente vamos salteando las verduras a fuego medio.
  3. Cogemos el tomate, lo pelamos y picamos en trozos pequeños, lo añadimos al sofrito con el pimentón, dejamos cocinar hasta que tengamos las verduras bien cocidas.
  4. Una vez tengamos el sofrito preparado añadimos las espinacas y rehogamos tres o cuatro minutos más y añadimos el jamón y el laurel y removemos todo para que se mezcle.
  5. A continuación añadimos los langostinos, el caldo caliente y los garbanzos que antes habremos escurrido y dejamos cocer todo junto unos minutos.
  6. Probamos de sal y rectificamos si es necesario, y ponemos un poco de pimienta.
  7. En el plato decoramos con unos trozos de pimiento en conserva.
Notes
Si hacéis vosotras del caldo de verduras tendréis un plato mucho más sabroso.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20151016/potaje-de-garbanzos-langostinos-y-espinacas/