Comida de cuchara, un plato completo para toda la familia.
Ingredients
1 bote de garbanzos cocidos
50 gr. espinacas
30 gr. jamón en tacos
12 langostinos pelados
200 gr. calabacín
100 gr. zanahoria
100 gr. puerro
1 diente ajo
1 cebolla pequeña
250 ml. caldo verduras
1 pimiento en conserva
1 tomate maduro
Aceite oliva
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita pimentón dulce
1 hoja laurel
Instructions
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, la zanahoria, el puerro y el calabacín.
En una tartera ponemos un chorro de aceite y cuando lo tengamos caliente vamos salteando las verduras a fuego medio.
Cogemos el tomate, lo pelamos y picamos en trozos pequeños, lo añadimos al sofrito con el pimentón, dejamos cocinar hasta que tengamos las verduras bien cocidas.
Una vez tengamos el sofrito preparado añadimos las espinacas y rehogamos tres o cuatro minutos más y añadimos el jamón y el laurel y removemos todo para que se mezcle.
A continuación añadimos los langostinos, el caldo caliente y los garbanzos que antes habremos escurrido y dejamos cocer todo junto unos minutos.
Probamos de sal y rectificamos si es necesario, y ponemos un poco de pimienta.
En el plato decoramos con unos trozos de pimiento en conserva.
Notes
Si hacéis vosotras del caldo de verduras tendréis un plato mucho más sabroso.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20151016/potaje-de-garbanzos-langostinos-y-espinacas/