Tomates rellenos de arroz
Author: Carmen
Recipe type: Cena
Serves: 2
- 4 tomates ensalada
- 100 gr. arroz
- 100 gr. pimiento rojo lata
- 8 anchoas
- 100 gr. queso crema
- 150 gr. atún
- 40 gr. mantequilla
- 50 gr. mahonesa
- 2 cucharadas maíz dulce
- Aceitunas verdes sin hueso para decorar
- Cocemos el arroz durante trece minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
- Lavamos los tomates y les cortamos una tapa en la parte superior, los vaciamos, salpimentamos el interior y dejamos boca abajo escurriendo.
- Separamos cuatro trozos enteros del atún que dejaremos para decorar y el resto lo picamos junto con el pimiento, 6 anchoas y la mantequilla.
- Colocamos la mezcla en un bol y salpimentamos, repartimos esta pasta en el fondo de los tomates.
- Mezclamos el arroz que teníamos reservado con la mahonesa, el queso y el maíz, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
- Ponemos esta mezcla encima de la anterior rellenando los tomates.
- Decoramos con aceitunas y el atún que teníamos reservado y media anchoa.
Si los tomates son grandes con uno por ración será suficiente.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20151212/tomates-rellenos-de-arroz/
3.2.1310