Arroz con navajas
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Serves: 2
 
Arroz y navajas una mezcla deliciosa para un segundo plato.
Ingredients
  • 200 gr. arroz
  • 2 docenas navajas
  • 200 gr. pimiento rojo
  • 100 gr. judías verdes planas
  • 180 gr. cebolla roja
  • 60 gr. chalota
  • 120 gr. tomate
  • 3 dientes ajo
  • Perejil picado
  • 100 ml. vino blanco
  • Aceite oliva
  • Sal
  • 1 gr. azafrán molido
Instructions
  1. Pelamos los ajos, la chalota y la cebolla y los picamos muy finos, junto con el pimiento.
  2. Las judías las cortamos en trozos de dos dedos de ancho.
  3. Pelamos, despepitamos y picamos el tomate.
  4. Lavamos bien las navajas.
  5. En una paellera ponemos el vino y lo llevamos a ebullición, añadimos las navajas bien lavados para que no tengan arena, y esperamos a que se abran. Una vez abiertas retiramos, sacamos de las conchas y reservamos, junto con el vino que nos quedara en la paellera.
  6. En la misma paellera ponemos un chorro de aceite y salteamos la cebolla, la chalota y el ajo, dejamos que se pochen bien aprox. cinco minutos y a continuación añadimos el pimiento y las judías, dejamos cocinarse todo junto otros cinco minutos, pasado este tiempo añadimos el tomate, y dejamos que se cocine todo hasta que lo tengamos bien pochado, salamos.
  7. Cuando este bien pochado añadimos el vino de abrir las navajas y el perejil picado, removemos todo bien y añadimos el arroz, sofreímos un par de minutos y añadimos el agua que necesitemos tal como nos indique el fabricante del arroz, ponemos el azafrán y dejamos cocinar, rectificando de sal.
  8. Tres o cuatro minutos antes de que el arroz este totalmente cocido, añadimos las navajas y dejamos que se acabe de cocinar todo junto.
  9. Dejar reposar cinco minutos una vez sacado del fuego y servir.
Notes
Antes de poneros a cocinar tener las navajas en agua fría con un chorro de limón para que vayan soltando la arena.
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20160103/arroz-con-navajas/