Rollo de palometa
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Recipe type: Segundo plato
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Una forma interesante de comer pescado
Ingredients
  • Para el rollo
  • 500 gr. palometa limpia sin piel ni espinas
  • 1 cebolla (100 gr. aprox)
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de harija
  • Perejil
  • Sal
  • 150 gr. pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Para el relleno
  • 75 gr. aceitunas sin hueso
  • 2 huevos cocidos
  • 90 gr. jamon york
  • Para la salsa
  • 2 cucharadas harina
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • 1 vaso vino blanco
Instructions
  1. Picar la palometa, la cebolla y el ajo y perejil en la picadora,
  2. Poner en un bol la preparación con un huevo entero y la harina.
  3. En un paño blanco poner bastante pan rallado y poner encima la masa de la palometa formando un rectángulo.
  4. Ponerle las aceitunas picadas, los huevos en rodajas y el jamon york en lonchas.
  5. Formas un brazo de gitano, apretándolo bien.
  6. Freír el rollo en abundante aceite caliente.
  7. Precalentar el horno a 220º.
  8. Sacar el rollo y ponerlo en una fuente de horno.
  9. En una sartén poner un poco de aceite de freír la palometa, la harina y rehogar, añadir sal, pimienta y el vino blanco, dejar cocer un rato y verter encima del rollo.
  10. Poner en el horno caliente 20 m. aprox.
Notes
Otra opción para rellenarla es con salmón ahumado y queso
Recipe by Hoy comemos at https://cocinayrecetas.hola.com/hoycomemos/20130106/rollo-de-palometa/