Un sencillo plato que siempre triunfa: las croquetas de jamón

En este nuevo post os traemos la receta de uno de los platos insignia de la gastronomía española: las croquetas de jamón, como no podía ser de otra manera.

Los ingredientes para unas 10 croquetas son:

  • 7,5 cl de aceite 0,4º
  • 7,5 gr de mantequilla
  • 7,5 gr de cebolleta picada
  • 20 gr harina
  • 12 cl de leche
  • 12 cl de nata
  • 30 gr de jamón ibérico
  • Clara de huevo pasteurizada
  • Panko (o pan rallado)
Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón

Elaboración:

Para la preparación de esta deliciosa receta, seguimos los siguientes pasos:

  1. Rehogar la cebolleta con la mantequilla y el aceite, dejando que se dore.
  2. Añadir la harina y seguir rehogando.
  3. Echar la leche y la nata poco a poco y calentar hasta que cueza y la bechamel esté en su punto.
  4. A continuación, se echa el jamón picado y se corrige de sal.
  5. Dejar enfriar la elaboración.
  6. Una vez fría, se va cortando la masa en el tamaño que más te guste y se van haciendo las bolitas de las croquetas.
  7. Se pasa por la clara de huevo y a continuación por el panko
  8. Freír en aceite bien caliente.
  9. Cuando ya estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite en un plato cubierto con papel de cocina.
  10. Sírvelas en tu recipiente favorito.

Este plato será un éxito asegurado.

Y si quieres, puedes probarlas también en nuestro Restaurante La Cabra, entra en: www.chefjavieraranda.com

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