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Cover: La Cocina de Alicia

05ene 12

Un dulce comienzo: Tejas de Almendras

Son unas galletitas finas que resultan ligeras y de sabor suave. Pueden presentarse solas o bien usarlas como peinetas en decoración de postres y helados. Para comenzar haced la cuarta parte de las cantidades que se indican (dividir por 4).

Tejas de Almendras

Ingredientes

  • 500 g mantequilla
  • 425 g azúcar
  • 600 g claras
  • 550 g harina
  • C/S Vainillina (opcional)
  • C/S Almedras fileteadas y almendra en polvo

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º. Batimos las claras con el azúcar e incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos bien. A continuación, añadimos la harina con una pizca de vainillina y batimos hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Sobre la placa, al que habremos puesto un silpat o papel para horno, repartimos con una cuchara depositando una porción de masa y extendiéndola con la parte convexa haciendo movimientos circulares hasta que tenga forma redonda y decoramos con las almendras fileteadas y en polvo. Horneamos a 180ºC estando pendientes hasta que se doren (unos minutos).

NOTA:

  • La vainillina es un compuesto sintético muy potente que se utiliza con frecuencia en la pastelería. Debe usarse con muchísima moderación pues si echamos más cantidad de la necesaria altera el sabor con notas metálicas. Os recomiendo que utilicéis mitad de azúcar normal y la otra mitad de azúcar avanillada.

  • Para decorar podemos elegir sésamo, pasas o nueces molidas, piñones, fideos de chocolate, etc.

  • Si no van a ser consumidas inmediatamente, es importante que las tejas se conserven correctamente tras su elaboración en un tuperware o un recipiente hermético con papel de cocina.

 

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11 comentarios

  1. Que buenas, tengo que hacerlas y no va a pasar mucho tiempo.
    Me encantan.
    Un abrazo. desde cocina sin problemas.

    Responder
    María Teresa Navarro
  2. […] 125 gr de glucosa 100 gr de azúcar de blanquilla 125 gr de almendras […]

    Responder
  3. […] 250 gr de harina 50 gr de almendra molida 750 gr de azúcar de grano fino 190 gr de mantequilla 3 huevos 3 cucharaditas de postre de ron 1 […]

    Responder
  4. […] Cobre: Su déficit puede provocar caída del cabello y estados de nerviosismo. Está en las almendras, el salvado, el hígado de pollo o cerdo, mariscos, cereales y germen de […]

    Responder
  5. […] 1 cucharada almendra molida […]

    Responder
  6. […] claras (300g) o un bote de claras […]

    Responder
  7. […] un escaparate de una pastelería con los pasteles típicos de esta época, el carnaval! Que por cierto aquí no se celebran…Como echo de menos mi ciudad […]

    Responder
  8. […] usar bolitas de chocolate, caramelo de colores, virutas de chocolate, pasas, almendras laminadas o cualquier otra cosa que se os […]

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  9. […] primer lugar, el día anterior se elaboran las tejas según la receta que ya os facilité teniendo en cuenta que en esta ocasión necesitaremos la plancha entera y no círculos […]

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