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Cover: La Cocina de Alicia

22ene 12

Crema de Apio

Pasaron las Navidades y he comenzado el segundo trimestre: clases, trabajos, exámenes… No paro. No tengo tiempo ni siquiera de cocinar en casa. Pero este fin de semana me he reencontrado con mi cocina. Ahora en estos días tan fríos apetece un plato de cuchara y me he decidido por una reconfortante crema de apio.

Crema de Apio

Ingredientes

  • 350 gr de apio
  • 2 patatas (unos 400 gr como máximo)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de margarina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 litro de caldo
  • 200 cc de nata
  • 2 yemas de huevo
  • zumo de medio limón
  • C/S de sal, pimienta y perejil picado para decorar

Elaboración

  • Lavar y cortar en dados el apio. Pelar, lavar y cortar en dados las patatas. Pelar y cortar en brunoise la cebolla y el puerro. Reservar.
  • En una olla fundimos la mantequilla y la margarina con el aceite a fuego suave e incorporamos la cebolla y el puerro con el diente de ajo.
  • Una vez que estén pochados la cebolla y el puerro, añadimos las patatas y el apio y rehogamos unos 5 minutos sin dejar de remover.
  • Agregamos el caldo y dejamos cocinar tapado y a fuego medio hasta que el apio y las patatas estén tiernos y retiramos del fuego.
  • Añadimos el zumo de medio limón y trituramos. Batimos la nata y las yemas e incorporamos a la crema. Volvemos a cocinar a fuego suave unos 5-10 minutos, rectificando de sal y pimienta al gusto.
  • Servir y decorar con perejil picado.

Notas:

  • Si queréis que quede una crema fina la coláis por chino antes de servir.
  • Lo podéis acompañar con curruscos de pan frito, taquitos de jamón o bacon, huevo duro, etc.

5 comentarios

  1. […] 1 manojo de Perejil […]

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  2. […] Cloro: Se halla en el apio, la lechuga, las espinacas y los […]

    Responder
  3. […] diurética efectiva que consiste en hervir 6 cebollas grandes, 2 pimientos verdes, 1 manojo de apio, 6 tomates pelados, 1 col o repollo, y pastilla de caldo de pollo y los complementos que se deseen, […]

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  4. […] cremas de hortalizas son una buena manera de que los niños tomen verduras en su dieta. En este caso, el guisante es muy saludable pues los guisantes ayudan a disminuir el […]

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  5. […] gr. de apio […]

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