Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: La Cocina de Alicia

29ene 12

Ensalada Waldorf Astoria

La ensalada Waldorf Astoria es un clásico imprescindible que debe estar presente en nuestro recetario particular. Según el libro American Century Cookbook esta ensalada fué creada por el entonces maître del Hotel Waldorf Astoria, Oscar Tschirky, en 1893. La receta original consistía únicamente en daditos de manzana de piel roja, apio y mahonesa. Posteriormente, se le ha integrado las nueces dentro de la receta clásica. En este sentido, existen tantas variantes como os permita vuestra imaginación; de hecho, en esta receta se le agrega patatas y espárragos, por ejemplo. Actualmente, existe la tendencia de sustituir la mahonesa mezclada con zumo de limón por yoghourt solo. ¿Y por qué no mezclar los dos?

Esta ensalada se puede servir como entrante, acompañamiento o guarnición.

Ensalada Waldorf Astoria

Ingredientes

  • Mezcla de lechugas, escarolas, canónigos, etc.
  • Apio
  • Manzana
  • Espárragos
  • Patatas
  • Nueces
  • Zumo de 1/2 limón
  • Mahonesa
  • Yoghourt natural sin azúcar

Elaboración

  • Cocer las patatas peladas en zumo de 1/2 limón. Dejar enfríar y cortar en bastones.
  • Cortar en juliana el apio y la manzana.
  • Hacer una mahonesa y mezclar con el yoghourt.
  • Disponer un fondo con las lechugas y agregar las patatas, el apio y la manzana. Decorar con los espárragos y las nueces y salsear con la mahonesa de yoghourt.

Nota: En la imagen tenéis dos formas de presentación: en la tendencia de desconstrucción y en la tendencia formal.

Etiquetas: , ,

Un comentario

  1. […] Ponemos un poco de sal , aceite y vinagre. […]

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Alicia

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Sobre Alicia

Twitter

enero 2012
L M X J V S D
    mar »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031