Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: La Cocina de Alicia

11mar 12

Espinacas con Garbanzos

Estamos en Cuaresma y la gastronomía se llena de otro sentido, el popular. Os propongo unas espinacas con garbanzos, plato por autonomasia de la cocina sevillana y su hermosa y sensual Semana Santa. Ricas y completas, no olvidéis que los garbanzos, como legumbres que son, tienen un alto contenido en proteínas.

Ingredientes

  • 400 gr de espinacas
  • 100 gr de garbanzos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan aposentado del día anterior
  • C/S Sal, pimentón dulce y comino molido
  • C/S Jugo de la cocción de las espinacas

Elaboración

  • Poner en remojo en agua salada tibia con una hoja de laurel los garbanzos en la víspera.
  • Al día siguiente, cocer los garbanzos en agua hirviendo hasta que queden tiernos. Colar y reservar.
  • Dorar con la cantidad suficiente de aceite los 3 dientes de ajo con la rebanada de pan en la olla que elijamos para hacer las espinacas. Sacar y majar. Reservar.
  • Incorporar en templado y en la olla donde hemos dorado los ajos y el pan las espinacas. Le añadimos los garbanzos y nuestro majado de ajo y pan.
  • Remover e inmediatamente agregar a pocos caldo de la cocción de las espinacas que vaya necesitando el guiso junto al pimentón y el comino molido,
  • Dejar cocer y rectificar de sal y especias si fuese necesario.
  • Tapar y dejar cocinar a fuego muy bajo hasta que las espinacas queden jugosas y con poco caldo.

Nota: En este caso, una vez cocinadas las espinacas he repartido en cazuelitas de barro (o similares) y las he finalizado con un huevo estrellado y pan frito.

Etiquetas: , , ,

2 comentarios

  1. […] blanco, rojo o verde siendo estos de los más comunes. También se acostumbra comer el arroz con un huevo estrellado […]

    Responder
  2. […] cocido de berza puede ser de acelgas o de judías verdes (aquí se les llaman habichuelas), con sus garbanzos, patatas y la calabaza, acompañados de sus carnes (gallina mejor que pollo y un buen trozo de […]

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Alicia

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Sobre Alicia

Twitter

marzo 2012
L M X J V S D
« ene   abr »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031