Hoy os traigo una receta del clásico Plum Cake, que le encantan a los niños tanto por su sabor como por su vistosidad al corte. Como solo tenÃa pasas y no tenÃa frutas confitadas ni secas (orejones, ciruelas, etc.) tuve que improvisar con fruta natural (fresas, gajos de mandarina, rodajas de plátano y kiwi) que las hice en almÃbar en un momento. Como véis el resultado es menos espectacular a la vista pero el sabor es bastante más suave. Personalmente, y para evitar “sorpresas”, os recomiendo la receta clásica.
- 150 gr de matequilla pomada
- 150 gr de azúcar glass tamizada
- 3 huevos
- 188 gr de harina
- 6-7 gr levadura quÃmica (Royal)
- 75 gr pasas maceradas
- 25 gr orejones
- 50 gr cerezas en almÃbar
- Poner a macerar las pasas en ron o brandy.
- Montar los huevos junto al azúcar glass y la mantequilla en punto de pomada.
- Tamizar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla de los huevos con movimientos envolventes.
- A continuación, añadir las pasas escurridas con los orejones picados en daditos y las cerezas enteras y escurridas, mezclando suavemente.
- Disponemos esta masa en un molde muy bien engrasado y horneamos a 180ºC durante 40 minutos.
Las recetas que llevan mucha mantequilla se doran muy rápido por fuera y quedan crudas por dentro. Mi truco es mantener la temperatura de 180º los primeros 10 minutos y bajarla a 150º-160º a continuación, tapando el molde con un papel de aluminio y vigilar constantemente el horno cada 10 minutos. Tarda más (a mà me tardó unos 50 minutos) pero quedó bastante bien.
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Etiquetas: PastelerÃa y ReposterÃa
Tiene muy buena pinta. Supongo que si sustituyes la fruta por virutas de chocolate también dará un buen resultado. Quizás me lance a probarlo el miércoles!
Begoña. de Detective de Cuchara
Pues sÃ, más que virutas yo le pondrÃa pepitas (como se derriten dentro de la masa) para darle más presencia. El próximo que haga le pongo el chocolate, también. Besos.
Adoro esta recetaaaaa