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Cover: La Cocina de Alicia

06abr 12

Patatas a la Riojana

Las patatas a la riojana es un excelente primer plato que tiene tres ventajas: es fácil de hacer, es económico y el resultado es espectacular porque está buenísimo. Es importante que elijamos un chorizo de calidad; en esta ocasión, yo tomé unos choricitos de ibérico D.O. de Jabugo.

Patatas a la Riojana

Patatas a la Riojana
Author: 
Recipe type: Primeros Platos, Cocina Regional
Serves: 2-3 personas
 
Ingredients
  • 500 gr de patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr de pimiento verde
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 6 chorizos Jabuguitos
  • 1 hoja de laurel
  • C/S aceite, agua, pimentón dulce, pimentón picante (opcional) y sal (opcional)
Instructions
  1. Cortar en brunoise los ajos y los pimientos. Pelar las patatas y cortar "tronchándola" para que nos espese el caldo.
  2. Poner una cacerola con aceite, el laurel, los ajos y los pimientos. Pochar unos minutos. A continuación añadir las patatas tronchadas y rehogar unos instantes. Agregar agua (mejor tibia) que sin que llegue a cubrir del todo el guiso, el chorizo y sazonar con pimentón.
  3. Dejar cocer unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Servir muy caliente.
Notes

La cantidad de agua no debe cubrir el guiso pues no es una sopa, a no ser que os guste con mucho caldo.

Normalmente no hace falta poner sal en la preparación ya que con el chorizo es suficiente, pero probad a mitad de cocción para que rectifiquéis a vuestro gusto.

Podéis poner pimentón dulce y picante a vuestro gusto si lo deseaís; también se puede usar chorizo picante en lugar del dulce o poner de las dos clases.


 

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2 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Las patatas a la riojana es un excelente primer plato que tiene tres ventajas: es fácil de hacer, es económico y el resultado es espectacular porque está buenísimo. Es importante que elijamos un chorizo de calidad; en esta oc…..

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  2. […] acompañarlos con unas patatas horneadas, un puré de patatas, una ensalada variada… como mas te guste, o si lo prefieres […]

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