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Las patatas a la riojana es un excelente primer plato que tiene tres ventajas: es fácil de hacer, es económico y el resultado es espectacular porque está buenÃsimo. Es importante que elijamos un chorizo de calidad; en esta ocasión, yo tomé unos choricitos de ibérico D.O. de Jabugo.
Patatas a la Riojana
Author: Alicia
Recipe type: Primeros Platos, Cocina Regional
Serves: 2-3 personas
Ingredients
- 500 gr de patatas
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 6 chorizos Jabuguitos
- 1 hoja de laurel
- C/S aceite, agua, pimentón dulce, pimentón picante (opcional) y sal (opcional)
Instructions
- Cortar en brunoise los ajos y los pimientos. Pelar las patatas y cortar "tronchándola" para que nos espese el caldo.
- Poner una cacerola con aceite, el laurel, los ajos y los pimientos. Pochar unos minutos. A continuación añadir las patatas tronchadas y rehogar unos instantes. Agregar agua (mejor tibia) que sin que llegue a cubrir del todo el guiso, el chorizo y sazonar con pimentón.
- Dejar cocer unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. Servir muy caliente.
Notes
La cantidad de agua no debe cubrir el guiso pues no es una sopa, a no ser que os guste con mucho caldo.
Normalmente no hace falta poner sal en la preparación ya que con el chorizo es suficiente, pero probad a mitad de cocción para que rectifiquéis a vuestro gusto.
Podéis poner pimentón dulce y picante a vuestro gusto si lo deseaÃs; también se puede usar chorizo picante en lugar del dulce o poner de las dos clases.
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Etiquetas: primeros platos
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